空想の森

 

 

 

リニューアルした伊東屋にやっと行けました。

一日中いられそうです。

12月 15th, 2016 | Category: 風のたより | Leave a comment

タイコウの稲葉泰三さんと。

正月に美味しい出汁を引くために

美味しい鰹節を買おうと

東京は晴海の鰹節専門のタイコウへ行きました。

 

前から一度訪ねたいと思っていました。

大阪のこんぶ土居さんが紹介してくださり、

タイコウの稲葉さんは、顔も知らない私の映画に製作協力をしてくださいました。

そして何より鰹節が美味しいのです。

 

鰹節センターのビルの１階はずらっと鰹節屋さんの店が並んでいました。

その中にタイコウさんがありました。

ここでお客さんに品物を売るという感じではなかったのですが、

せっかく来たのでドアをガラッと開けてみました。

 

中では忙しそうにスタッフの方が働いていて、

稲葉さんを呼んでくれました。

 

しばらくすると、鋭い目をしたチャキチャキした感じの人がやってきました。

 

「12月は一番忙しい時期なんだよねー。

あと３０分くらいしか時間ないんだよ。」

と稲葉さん。

「スイマセーン。鰹節、ここで買えると思って来ました。」

と私。

 

「買えるよ。」

と稲葉さん。

 

で、ここで鰹節を削る道具も買えるとのことなので、

鰹節のプロの稲葉さんから鰹節と道具を買うことにしました。

 

稲葉さんは素人の私にとても丁寧に鰹節のことを説明してくれ、

自分が使っている削る道具も全種類見せてくれた上に、

今自分が食べている鰹節で削って見せてくれました。

 

 

 

鰹節といっても、一本一本味が違うこと。

「ほら、こっちの鰹節は少し赤みがかってるだろ。これは太っていて脂が乗っているんだ。で、濃厚な出汁が引けるんだ。」

「こっちのは、少し青っぽいだろ。これは痩せていて、脂が少ないからあっさりした出汁が引けるんだ。」

 

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