2011年9月12日。 山田農場へ。 1泊させてもらう。 この農場に来ると何だか気分が良くなる。 今回は撮影するつもりもなかったのだが、やはり撮りたくなった。 夕方の搾乳の仕事を撮らせてもらう。 あゆみちゃんは産後、搾乳を始めて3日目とのこと。 あゆみちゃんの搾乳は見入ってしまう。圭介さんはエサのとうきびを切る作業。 時より話しながらそれぞれが仕事をする。 小さくて静かなのでできることだ。 生まれたばかりの晴作は、チーズ工房の前で眠っている。 泣いたら声が聞こえるのですぐに見にいける。 「ハルはあそこで眠っていてほとんど泣かないから、本当に助かる」とあゆみちゃんは言った。 三男・晴作。2か月。 畜舎 放牧地。 山田農場で生まれたメイ。この前初めて子牛を生んだ。 このヤギはとても頭がいいそうだ。名前は忘れてしまった。 ガーコ。 2011年9月13日。
朝の仕事も撮らせてもらう。 山田農場ではやたら撮影をしてしまう。 撮りたいと思う事が多い。 圭介さん。熟成庫への階段で。 熟成庫ができたんだ。 言って圭介さんが案内してくれた。 私が5月に訪ねた時、圭介さんは穴を掘り終わり、ひたすらセメントをまぜてつくっていた。 最近チーズを新しい熟成庫に移したばかりとのこと。 急な狭い階段を下り、熟成庫に入ると空気が違った。なんか神聖な感じがする。 「ここに入るとなかなか出たくなくなるんだよね。」と圭介さんは言う。 これから圭介さんはこの熟成庫との付き合いがはじまる。 この熟成庫でうまいチーズをつくる試行錯誤をしていくのだ。 昨日の夕食で、新しい熟成庫に移したチーズを試食してみたら、ほんと、うまかった。 熟成がすすんだらどんな味になるか、これからが楽しみだ。 熟成庫。しかしよくシャベルでこんなに穴を掘ったものだ。
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