2011年9月12日。
山田農場へ。
１泊させてもらう。
この農場に来ると何だか気分が良くなる。
今回は撮影するつもりもなかったのだが、やはり撮りたくなった。
今回は撮影するつもりもなかったのだが、やはり撮りたくなった。
夕方の搾乳の仕事を撮らせてもらう。
あゆみちゃんは産後、搾乳を始めて3日目とのこと。
あゆみちゃんの搾乳は見入ってしまう。圭介さんはエサのとうきびを切る作業。
時より話しながらそれぞれが仕事をする。
小さくて静かなのでできることだ。
小さくて静かなのでできることだ。
生まれたばかりの晴作は、チーズ工房の前で眠っている。
泣いたら声が聞こえるのですぐに見にいける。
「ハルはあそこで眠っていてほとんど泣かないから、本当に助かる」とあゆみちゃんは言った。
三男・晴作。2か月。
畜舎
放牧地。
山田農場で生まれたメイ。この前初めて子牛を生んだ。
このヤギはとても頭がいいそうだ。名前は忘れてしまった。
ガーコ。2011年9月13日。
朝の仕事も撮らせてもらう。
山田農場ではやたら撮影をしてしまう。
撮りたいと思う事が多い。
圭介さん。熟成庫への階段で。熟成庫ができたんだ。
言って圭介さんが案内してくれた。
私が5月に訪ねた時、圭介さんは穴を掘り終わり、ひたすらセメントをまぜてつくっていた。
最近チーズを新しい熟成庫に移したばかりとのこと。
急な狭い階段を下り、熟成庫に入ると空気が違った。なんか神聖な感じがする。
「ここに入るとなかなか出たくなくなるんだよね。」と圭介さんは言う。
「ここに入るとなかなか出たくなくなるんだよね。」と圭介さんは言う。
これから圭介さんはこの熟成庫との付き合いがはじまる。
この熟成庫でうまいチーズをつくる試行錯誤をしていくのだ。
昨日の夕食で、新しい熟成庫に移したチーズを試食してみたら、ほんと、うまかった。
昨日の夕食で、新しい熟成庫に移したチーズを試食してみたら、ほんと、うまかった。
熟成がすすんだらどんな味になるか、これからが楽しみだ。
熟成庫。しかしよくシャベルでこんなに穴を掘ったものだ。
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